竜田揚げは以前にご紹介しましたが、今回はチーズを入れて、お酒がすすむ？便利なおつまみになるチーズ入り竜田揚げのご紹介です。衣が香ばしいのは変わらず、チキンとチーズのゴールデンコンビが味わえます！
竜田揚げ自体は非常に楽に作れます。面倒な作業と言えば、油の処理とチーズを鶏肉に仕込む事ぐらいです。唐揚げと比べてカリッと香ばしい衣は二度揚げで誰でも簡単に再現できます。お試しあれ！
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材料（２人分）
・鶏もも肉 2枚 ５５０ｇ程度を４～５センチに切る 好みで適当OK
・チーズ ６０ｇ とろけるチーズ、一口大のプロセスチーズでOK
・片栗粉 ８０ｇ～１００ｇ位 多すぎは無駄に捨てる事になります。
◎しょうゆ ４０ｃｃ
◎料理酒 ２０ｃｃ
◎すりおろしニンニク 大さじ１ 好みで大丈夫
◎すりおろしショウガ 大さじ１/２ 好みで大丈夫
・サラダ油 揚げ用
・爪楊枝 チーズを詰めた後に閉じるために使う
・ビニール袋 片栗まぶし用
１. ◎の調味料を混ぜて味付け用のタレを作る。
２. カットした鶏肉を１のタレに入れてよく混ぜて、１０分以上漬け込む。できれば冷蔵庫で１時間は寝かす。
３. 漬け込んだら、次はチーズを詰め込みます。包丁で切れ目を入れて、そこにチーズを入れ、口を爪楊枝で止めます。
４. 次は片栗粉をまぶします。簡単な方法を説明しますね。まず、ビニール袋に片栗粉を入れて、そこに３を入れて、ビニール袋の中で鶏肉に十分に片栗粉をまぶします。楊枝でビニール袋に穴が開かないように気を付けてください。終わったら袋ごとポイしましょう！
５. いよいよ揚げる準備です。底から２～３ｃｍ位の油を深めのフライパンに入れて、冷たいうちに４の鶏肉を入れてしまいます。入れてから中火以上で熱します。
６. 油の温度が１６０℃に上がったら、３分程度揚げて、薄目のきつね色になったら一度油から上げます。一度目の揚げが終了です。
７. ２度揚げに入りますが、その前に油の温度を１８０℃まで上げます。温度が上がったら、２度目の揚げを１分間行います。
８. ２度揚げが終わったら、爪楊枝を抜いて、盛り付けたら完成です！
皮が香ばしくて、歯ごたえも良いので竜田揚げが大好きです！時間が無い時は、鶏肉をタレに漬け込む時にタレが無くなるまでよく揉めば大丈夫ですよ。おつまみだけでなく、おかずとしてもお試しください！
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