夏の食欲増進シリーズが続きます!真夏の暑い時は水分補給をマメにしないと、お通じが悪くなり余計に食欲がなくなりますよね。しかし、食べなければ暑さに負けてしまいます。今回ご紹介するのは繊維物たっぷりのキーマカレーです。
今回の味付けは多少甘めに感じる方もいるかもしれません。その場合はトマトの量とカレールー以外に、野菜を炒めるときにカレーパウダーを使えば解決です。どちらかと言うと、カレー風味のミートソース的なバランスですので、好みで自由にお試しくださいね。多めに作って冷凍庫で保存すると、後日、チンして楽ちんです。そして、おなかも楽ちんです(笑)
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材料(6皿分)
・合挽肉 320g程度
・なす 2本
・ニンジン 1/2程度
・玉ねぎ 中2個程度
・しいたけ 2個
・ピーマン 2個
・カレールー ドライカレーで紹介したパウダータイプが便利
・トマト缶 1缶
・おろしにんにく 大さじ1
・おろししょうが 大さじ1/2
・オリーブオイル 少々
・塩コショウ 少々
・鷹の爪 少々
・ウスターソース 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1
☆お好みで豆板醤 中さじ1
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簡単な作り方
1. 材料を全てみじん切りする。
(なす、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ピーマン)
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2. オリーブオイルをひき、おろしにんにく、しょうが、輪切り鷹の爪を入れて、弱火で炒めます。
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3. 合挽肉を入れて色が変わるまで炒めます。
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4. 野菜を入れ、しんなりするまで炒めます。
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5. ここで、よりカレーっぽい味が好きな方は、カレーパウダーを大さじ1入れてください。私は今回スルーです。
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6. ここでトマト缶を入れます。
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7. 良くかき混ぜて10分前後煮込みます。
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8. 次にカレールーを入れてよく混ぜます。
![](https://pochizou.com/wp-content/uploads/2017/08/s-P8084389-1024x577.jpg)
9. ウスターソース、ケチャップを入れます。お好みで豆板醤を入れます。
更によく混ぜ、器に盛り付けて完成です!
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どちらかというと、カレー風味のミートソース的な感じですが、お好みに合わせてカレーパウダーの配分を変えることで調整できますので。挑戦してみてくださいね。