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暖まるよ!白菜の中華スープ。

簡単で美味しい中華スープはいかがですか?季節的にも白菜が美味しいです。シイタケの出汁もたっぷりとって、美味しい白菜ととろみの付いたスープは、生姜も効いていて、この季節の最高のスープです。

中華スープなので鶏がらスープを使いますが、乾燥シイタケの戻し汁と生姜もポイントとなります。できれば生姜は生をおろすのが良いかもしれませんね。ぜひお試しあれ!!

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材料(2人分~4人分)


  • 白菜 2枚くらい 細切り
  • 干しシイタケ 2~3枚 お湯で戻します。戻し汁は使います。
  • ニンジン 1/3本程度 こちらも細切りにします。
  • おろし生姜 大さじ1 多めでも大丈夫ですよ。
  • ねぎ 1/4本程度 小さく切ります。
  • 鶏がらスープとシイタケの戻し汁 600cc シイタケ戻し汁に足し水を足して600ccにする。鶏がらスープの素は600ccに必要な量を入れる 。お得意の業務スーパーの鶏がらスープの素は大さじ2です・
  • 料理酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少々
  • 醤油 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1 大さじ1の水で溶いておく
  • ごま油 大さじ1/2

簡単な作り方


1. まず、材料を食べやすい大きさにカットします。白菜とニンジンは細切り、ねぎは小さめにみじん切りにします。

食べやすいように細切りです。ニンジンはなるべく薄く細切りにします。
ネギです。みじん切りまではしなくても大丈夫です。

2. 生姜はおろします。チューブのおろし生姜でもOKですが、香りは生をおろすのが最高です。

もう少し多めでも大丈夫ですよ!

3. 干しシイタケをお湯で戻します。15分程度放置して、戻し汁をキッチンペーパーで濾します。濾した戻し汁に水またはお湯を足して、総量600ccに調整します。その後、600cc分の鶏がらスープの素を入れて弱火にかけて溶かします。これでシイタケの出汁の効いた中華スープが600cc出来上がります。

O戻し汁は必ず濾してください。
足し水をして鶏がらスープを入れます。
戻し汁を取った後はシイタケも細切りにしておきます。

4. 深いフライパンに、ごま油をひいてネギとおろし生姜を炒めます。薫りがたってきたら、白菜、ニンジン、シイタケを入れて軽く炒めます。

生姜とネギを炒めます。良い薫り!
白菜とニンジン、戻した干しシイタケを入れて炒めます。

5. 4に火が入ってきたら、鶏がらスープを入れて煮込みます。

全体に火が入るまで軽く煮込みます。

6. 5に火が入ったら、同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけて出来上がりです。

器によそってレンゲでいただきましょう。
暖まるぅ~!!(笑)

チョットだけ何時もより手間がかかりますが美味しいですよ!近くの農家から買った白菜の味が良くてハマっています。旬のものを頂くのが、美味しいし体に良さそうですね。ぜひ、お試しくださいね。

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pochizou: 横浜市都筑区在住で妻一人と二人の子持ちの昭和男。プロフィール写真の愛犬はミニチュアダックスの「Lucky」。ヤキモチ焼きなため、最近は家族から「ヤッキー」と呼ばれている。
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